Peralatan dapur dari waktu ke waktu semakin memperlihatkan perkembangan yang cukup signifikan. Peralatan dapur semakin berkembang sesuai dengan fungsinya. Untuk memenuhi kebutuhan memasak skala besar, maka perlu peralatan dapur equipment terbaru agar dapat menghasilkan masakan dalam jumlah banyak ini tetap terjaga kualitas dan kelezatannya.
Peralatan dapur equipment biasanya pada industri menggunakan yang bergerak dalam bidang tata boga, seperti restoran, cafe, perhotelan, katering, bar, central kitchen dan lain sebagainya. Peralatan ini juga menjadi hal yang sangat penting karena perkakas ini menjadi senjata para chef ataupun koki untuk mengkreasikan sajian yang istimewa bagi para pelanggan.
Source: kibrispdr.org
Mungkin dari kita belum mengenal lebih jauh mengenai nama maupun fungsi kitchen equipment. Dari sekian banyak peralatan dan macam-macam jenis kitchen equipment yang dibutuhkan, terdapat beberapa peralatan di dapur yang kompleks dan memiliki fungsi yang mungkin bisa dikatakan spesifik.
Apa itu Kitchen Equipment
Menurut para pakar dan pegiat dapur seperti dikutip pada situs valid yaitu RealSimple, kitchen tools / kitchen equipment adalah perlengkapan dapur yang mencakup berbagai peralatan yang dibutuhkan didalamnya demi menunjang keberlangsungan produktivitas dapur.
Source: Fahman Kitchen
Fungsi Kitchen Equipment
Dari banyak jenis peralatan kitchen equipment, setiap equipment memiliki kegunaan masing-masing. Dimaksudkan agar tak kerepotan ketika pekerjaan dapur yang dinamis dan konstan melayani pelanggan. Tentunya, agar menghasilkan masakan yang khas yang kaya akan kualitas masakan.
Fungsi Kitchen Equipment itu sendiri adalah peralatan yang digunakan sebagai tempat untuk menaruh peralatan memasak, menyimpan bahan baku makanan (mentah/jadi), serta mengerjakan operasional kegiatan memasak.
Penggunaan yang kurang tepat apabila mengerjakan sesuatu yang tidak sebagaimana fungsinya, sebab tidak akan menghasilkan sebagaimana harusnya seperti kata pepatah “use a tool (equipment) as it should”.
Perlu diperhatikan juga agar selalu pastikan untuk menggunakan kitchen equipment yang berkomponen baja seperti baja hitam, stainless steel dan alumunium.
Dari berbagai manfaat dan kegunaannya sebagai pelengkap peralatan dapur stainless Restoran, Hotel dan Catering. Terdapat 2 jenis bagian equipment yang ada. Kedua jenis tersebut memiliki kegunaan yang saling mengisi dan melengkapi sesuai dengan fungsinya.
Berikut kitchen equipment yang kami maksud adalah main kitchen equipment dan mechanical/electrical kitchen equipment. Lebih lanjutnya, kami lampirkan dibawah ini:
Source: https://restomart.com/
1. Potato peeler
Kegunaan fungsional potato peeler ini pada prinsipnya hanya untuk mengupas kentang agar hasil maksimal dan presisi (termasuk salah satu quality control pada beberapa tempat makan).
Cara menggunakannya pun memiliki panel yang mudah dimengerti serta terdapat lapisan batu guna mengelupas kentang tersebut
2. Meat Slicer & Grinder
Peralatan yang satu ini adalah alat untuk menggiling dan menghancurkan daging (meat grinder) dan memotong/mengiris daging (meat slicer).
Meat grinder digunakan untuk menhaluskkan daging hingga digunakan seperti membuat bakso, beef dan sebagainya. Dan meat slicer, memotong suatu objek seperti daging, sayur ataupun roti dengan menghasilkan ketebalan yang sama dan presisi. Bahan bakar dari tenaga ini menggunakan listrik.
Source: https://foodfirefriends.com/
3. Salamander
Merupakan alat untuk menyempurnakan pembakaran hasil yang belum usai. Sumber tenaganya memang ada yang menggunakan listrik, namun umumnya seperti menggunakan charchoal grill yaitu dengan menggunakan batu lava (lava rock).
Tidak salah pilih memang karena lava rock selain hemat dan cukup worth it, batu ini sangat cocok dan efisien untuk menyempurnakan pembakaran hingga waktu yang lama.
Source: https://cateringinsight.com/
4. Rice Cooker
Alat yang satu ini adalah tempat menanak nasi yang sangat efisien. Biasa masyarakat umum menyebutnya dengan m*gic com/m*gic jar. Secara, untuk masakan rumahan model sederhana seperti itu masih bisa mengatasi rasa lapar sekeluarga. Namun apa kabar dengan menanak nasi di restoran, kedai cuisine maupun hotel?
Ditempat kami Fahman Kitchen, menyediakan custom rice cooker dengan berbagai jenis dan model bentuk (custom). Tersedia ukuran yang menyesuaikan keperluan serta dapat diterapkan pada dapur di tempat dapur komersil Anda.
Source: https://gourmet.com/
5. Stove
Kegunaan stove atau yang biasa dikenal dengan kompor ini sudah sangat jelas, Anda Bapak/Ibu sekalian sudah faham fungsinya. Ya,.. stove ini dipergunakan untuk mengeksekusi masakan yang akan dimasak. Bahan bakar stove sekarang ini tidak
hanya berupa gas (gas stove), tapi bisa juga dengan listrik (electrical stove). Maksudnya bersifat kondisional.
Gimana maksudnya kondisional? Sepenuhnya merupakan pilihan kita ingin menggunakan yang mana. Namun perlu diperhitungkan secara matang apabila ingin menggunakan bahan bakar listrik karena biaya operasional yang cukup besar daripada menggunakan bahan bakar dari gas.
Source: https://pinterest.com/
6. Work Table
Salah satu hal wajib yang harus ada, work table atau meja kerja ini termasuk peralatan besar pada dapur yang memiliki manfaat sangat kompleks dan multifungsi. Meja ini digunakan berbagai aktifitas di dapur sebagai tempatnya bekerja para chef dan asistennya meracik.
Ingin work table yang lebih praktis, tepat guna dan memiliki banyak ruang? Hubungi kami untuk pengerjaan meja stainless kitchen hingga 5 susun sekaligus dalam 1 unit.
Source: https://bostonshowcase.com/
7. Cabinet (Table/ Wall)
Melekat dengan kata efisiensi yang tetap terjaga. Cabinet ini sering kita temui bahkan di perkakas kitchen equipment dapur. Cabinet atau biasa disebut dengan lemari tempat penyimpanan merupakan unsur yang sangat penting pada dapur. Mau diletakkan dimana dong komponen makanan/peralatan dapur kalau bukan disini?
Cabinet ini memiliki fungsi dan manfaat sebagai tempat meletakkan apapun itu yang ada di dapur. Maksudnya berbagai alat penunjang berlangsungnya kegiatan masak-memasak dapat diletakkan baik pada cabinet table (lantai/bawah) maupun cabinet wall (dinding/atas). Segala bentuk pergerakan dapat secara praktis dilengkapi dengan cabinet ini karena koki tak perlu muter-muter kesana kemari atau bahkan mencari peralatan yang sedang dibutuhkan?
Source: https://pinterest.com/
8. Oven
Oven merupakan salah satu kitchen equipment di dapur took roti dan kue yang berbentuk persegi ataupun kotak yang mana digunakan sebagai alat memanggang produk yang ada di bakery & cake. Bisa juga dijadikan alat untuk roasting daging (roasted meat) dan pastry.
Bahan bakar oven bisa juga dengan menggunakan gas maupun listrik. Salah satu hal esensi mengapa oven sering digunakan bukan hanya sebagai alat memanggang, namun memiliki tingkat daya tahan terhadap panas api yang tinggi.
Source: https://foodserviceandhospitality.com/
9. Deep Fryer
Fryer atau deep fryer digunakan untuk menggoreng segala kebutuhan masakan yang diharuskan untuk digoreng matang hingga keseluruhan termasuk dalamnya. Penggunaan alat ini biasanya digunakan untuk menggoreng ayam, kentang dan lain sebagainya.
Mengapa namanya disebut sebagai deep fryer? Karena sewaktu menggoreng apapun itu produknya, akan tenggelam hingga kedalam dan menghasilkan hasil gorengan yang merata hingga dalam daging.
Source: https://wasserstrom.com/
10. Freezer
Freezer atau yang biasa kita sebut dengan kulkas memiliki peranan penting dalam rumah pribadi dan khususnya pada dapur komersil. Freezer ini memiliki unsur refrigerate yang diperlukan untuk menyimpan bahan baku dan resep masakan dengan temperature yang sangat rendah.
Pengaturan kerjanya pun mudah, hanya tinggal menyesuaikan temperature yang diinginkan. Suhu temperature yang ada di freezer ini dapat mencapai suhu -21° C tentunya hingga berbentuk beku.
Source: iStock
11. Sink Washtafel
Adalah salah satu peralatan kitchen equipment yang selalu ada di ruang dapur. Memiliki fungsi dishwasher yang mana sebagai membersihkan banyak bahan makanan, mencuci peralatan masak dan seterusnya.
Di beberapa kedai makan, sink ini ditempatkan di ruang tersendiri untuk washtafel sebagai tempat mencuci tangan setelah selesai menyantap produk makanan.
Source: https://jayastainless.com/
12. Kompor (Kwali Range)
Kwali range dalam penggunaan pada dapur sering digunakan pada industri food & beverage, hotel, kedai makan dan restoran. Dalam prakteknya, kompor kwali ini mampu meningkatkan kinerja chef dalam mengelola makanan lebih efisien dan praktis. Umumnya kompor gas Kwali Range ini diaplikasikan pada berbagai industri makanan dan minuman seperti pada kedia makanan yang mengedepankan cita rasa khas.
Kwali range ini memiliki tingkat tekanan panas api yang sangat tinggi sehingga mudah dalam menjalankan operasional di dapur.
Dengan adanya kitchen equipment kwali range ini, mampu dan dapat menyesuaikan tekananan yang bertekanan 3 macam jenis. Macam jenis tersebut berupa tekanan rendah (low pressure), tekanan sedang (medium pressure) dan bisa juga automatic air regulator yang secara otomatis mati dengan secara pengaturan yang sudah ditetapkan.
Kompor gas kwali range burner ini sudah teruji oleh kami selama 2×24 jam setelah produksi jadi beserta instalasi gas yang diharuskan agar ruang dapur tidak terasa sempit. Dengan kompor gas kwali range ini, Anda bisa mengeksekusi proses masakan lebih cepat dan mudah karena dilengkapi dengan gas yang memiliki tekanan sangat tinggi.
Source: https://glodokmesin.com/
13. Noodle Boiler
Merebus mie dan kuahnya sekaligus secara efisien dan praktis. Perlengkapan dapur stainless kitchen equipment yang ini sangat cocok digunakan untuk masakan yang memiliki ciri khas berupa mie. Ciri khas yang bagaiman? Maksudnya ciri khas atas produk makanan itu sendiri. Seperti pada contohnya, Japanese food, Korean food, Indian food dan sebagainya. Sangat disayangkan bukan apabila berbisnis seperti itu namun perlengkapan kitchen equipment yang kurang memadai.
Source: https://indiamart.com/